كرك مثلج: طريقة عمل شاي كرك بارد في البيت
الإجابة السريعة: لتحضير كرك مثلج في البيت، أذب ظرفاً واحداً من شاي كرك بالهيل من لوكارايز في نحو 50 مل من الماء الساخن، ثم اسكبه فوق كوب مليء بالثلج وأكمل بنحو 100 مل من الحليب البارد. حرّك واشرب. يستغرق الأمر دقيقتين تقريباً، بدون موقد وبدون سكر مضاف.
الكرك هو شاي الخليج، لكن من مايو إلى أكتوبر لا يكون الكوب الساخن دائماً ما تريده. الكرك المثلج يحتفظ بكل ما يحبه الناس فيه: الشاي الأسود القوي والحليب الكريمي والهيل، ويقدّمه بارداً فوق الثلج. في هذه الوصفة طريقتان: طريقة سريعة بظرف كرك سريع التحضير، وطريقة تقليدية بالشاي السائب. إذا كنت جديداً على الكرك، ابدأ بدليلنا عن ما هو شاي كرك وما أصله.
كرك مثلج في البيت
ظرف واحد وقليل من الماء الساخن وحليب بارد وثلج. جاهز في دقيقتين.
ما هو الكرك المثلج؟
الكرك المثلج (ويُسمّى أيضاً كرك بارد أو آيس كرك) هو شاي كرك يُقدَّم بارداً فوق الثلج. أساسه هو نفسه أساس المشروب الساخن: شاي أسود قوي يُطبخ مع الحليب والهيل، وأحياناً مع الزعفران. الفرق الحقيقي الوحيد هو درجة الحرارة، وأن الشاي يجب أن يكون أقوى قليلاً لأن ذوبان الثلج يخففه. وفي عُمان والإمارات والسعودية وقطر والكويت والبحرين أصبح طلباً صيفياً شائعاً إلى جانب القهوة المثلجة.
ماذا تحتاج (الطريقة السريعة)
- ظرف واحد من شاي كرك بالهيل من لوكارايز (12 غ) مع ظرف الستيفيا 1 غ
- نحو 50 مل ماء ساخن
- نحو 100 مل حليب بارد
- كوب طويل مليء بالثلج
طريقة عمل كرك مثلج بظرف سريع التحضير
- أفرغ ظرفاً واحداً من شاي كرك بالهيل في كوب أو برطمان.
- أضف نحو 50 مل من الماء الساخن وظرف الستيفيا حسب ذوقك (كله أو نصفه أو بدونه)، ثم حرّك حتى يذوب المسحوق تماماً. المسحوق يذوب أفضل في السائل الساخن، فلا تتجاوز هذه الخطوة.
- املأ كوباً طويلاً بالثلج.
- اسكب الكرك فوق الثلج، ثم أكمل بنحو 100 مل من الحليب البارد.
- حرّك واشربه فوراً. وللحصول على رغوة خفيفة، رجّ الكرك مع الحليب البارد في برطمان مغلق لمدة 15 ثانية قبل سكبه فوق الثلج.
مع الأنواع التي تأتي بإضافة، حضّر المشروب بالطريقة نفسها ورشّ الإضافة على الوجه قبل التقديم مباشرة: شاي كرك مع إضافة الفستق يعطيك كركاً مثلجاً بنكهة المكسرات، وشاي كرك بالزعفران مع الإضافة يعطيك كركاً ذهبياً عطرياً.
طريقة عمل الكرك المثلج التقليدي
إذا كنت تفضّل تحضيره بالطريقة الكلاسيكية، فهذه الوصفة تتبع الطريقة الخليجية المعتادة: طبخ الشاي والبهارات أولاً ثم الحليب.[1] تكفي لكوبين تقريباً.
- 500 مل ماء
- 3 ملاعق صغيرة شاي أسود سائب
- 2 إلى 3 حبات هيل أخضر مهروسة قليلاً
- بضع شعيرات زعفران وقطعة صغيرة من القرفة (اختياري)
- نحو 120 مل حليب مبخر
- مُحلٍّ حسب الرغبة، مثل مُحلّي ستيفيا Reb-M بالهيل من لوكارايز
- ثلج
- ضع الماء والشاي والبهارات في قدر واتركها حتى تغلي.
- خفّف النار واتركها تُطهى على نار هادئة نحو 5 دقائق حتى يصبح الشاي داكناً جداً.
- أضف الحليب المبخر واتركه على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
- ارفع القدر عن النار، وصفِّ الشاي وحلِّه وهو ما زال ساخناً.
- اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة.
- اسكبه فوق كوب مليء بالثلج وقدّمه.
نصائح لكرك مثلج أفضل
- اجعله قوياً. الثلج يخفف المشروب عندما يذوب، لذا استخدم ماءً ساخناً أقل مع الظرف، أو اترك الوصفة التقليدية على النار مدة أطول قليلاً.
- استخدم مكعبات ثلج من الكرك. جمّد قليلاً من الكرك المحضّر في قالب ثلج واستخدم هذه المكعبات بدل الثلج العادي، فيبقى المشروب قوياً حتى آخر رشفة.
- حلِّه وهو ساخن. المُحلّيات تذوب في الشاي الساخن أسهل من الكوب البارد.
- برّد الكوب. الكوب الخارج من الثلاجة يمنع الثلج من الذوبان بسرعة في حرّ الخليج.
كرك مثلج من ظرف واحد
يأتي شاي كرك بالهيل من لوكارايز في أظرف فردية وزن كل منها 12 غ، مصنوع من شاي أسود حقيقي وهيل، بدون سكر مضاف، ومعه ظرف ستيفيا Reb-M منفصل. صُنع في عُمان، ونوصله إلى دول الخليج.
تابع القراءة
الكرك المثلج: أسئلة سريعة
ما هو الكرك المثلج؟
الكرك المثلج هو شاي كرك يُقدَّم بارداً فوق الثلج: شاي أسود قوي مع الحليب والهيل، وأحياناً مع الزعفران. وهو النسخة الصيفية من الكرك الساخن المنتشر في الخليج.
هل يمكن تحضير الكرك السريع بالحليب البارد فقط؟
المسحوق يذوب أفضل في السائل الساخن. أذب الظرف في قليل من الماء الساخن أولاً، ثم أضف الحليب البارد والثلج.
كيف أمنع الكرك المثلج من أن يصبح مائياً؟
حضّر الكرك أقوى مما تحضّره للكوب الساخن، وبرّد الكوب، أو استخدم مكعبات ثلج مصنوعة من الكرك المجمّد.
هل يحتوي الكرك المثلج على الكافيين؟
نعم. يُصنع الكرك من الشاي الأسود الذي يحتوي على الكافيين بشكل طبيعي. اطّلع على جدول الكافيين لمقارنته بالقهوة والماتشا والمشروبات الأخرى.
هل هذا الكرك المثلج مُحلّى؟
كرك لوكارايز بدون سكر مضاف: يأتي كرك الهيل مع ظرف ستيفيا Reb-M منفصل، فتختار أنت درجة الحلاوة. ويحتوي مسحوق الحليب في الخلطة على قليل من سكر الحليب الطبيعي (اللاكتوز)، لذلك فالكوب قليل السكر وليس خالياً منه تماماً.
المراجع
- International Centre for Culinary Arts (ICCA) Dubai. Iced Chai Karak. iccadubai.ae
- ماذا سنقرأ في هذه المقالة
- إرسال التعليق
