أدوات الماتشا: ما الذي تحتاجه لتحضير الماتشا في البيت؟
إجابة سريعة: أدوات الماتشا الأساسية هي مخفقة الخيزران (تشاسن)، ووعاء الماتشا الواسع (تشاوان)، والمغرفة الخيزرانية (تشاشاكو)، ومنخل صغير، وماء ساخن غير مغلي. ولتحضير ماتشا لاتيه في البيت، يمكن أن تستخدم خفاقة حليب كهربائية أو برطماناً بغطاء محكم بدلاً من المخفقة.
الماتشا بودرة وليست كيس شاي، لذلك تحتاج مساعدة بسيطة لتتحول إلى مشروب ناعم وعليه رغوة. ولهذا السبب للماتشا أدوات خاصة بها. في هذا الدليل نشرح أدوات الماتشا واحدة واحدة، وما تحتاجه منها فعلاً، والبدائل الموجودة في بيتك، وكيف تعتني بها. وإذا كنت جديداً على الماتشا، فابدأ بمقال ما هي الماتشا.
أدوات الماتشا
المخفقة والوعاء والمغرفة والمنخل: وظيفة كل أداة وما يمكن أن تستخدمه بدلاً منها.
أدوات الماتشا الأساسية
| الأداة | الاسم الياباني | وظيفتها | هل تحتاجها؟ |
|---|---|---|---|
| مخفقة الخيزران | تشاسن | تفكك البودرة وتصنع الرغوة | مفيدة جداً للماتشا التقليدية |
| وعاء الماتشا | تشاوان | وعاء واسع يعطي المخفقة مساحة للحركة | أي وعاء واسع يكفي |
| المغرفة الخيزرانية | تشاشاكو | تقيس كمية البودرة | ملعقة صغيرة تكفي |
| منخل صغير | فوروي | يزيل التكتلات قبل إضافة الماء | يُنصح به |
| غلاية أو ميزان حرارة | – | ماء ساخن غير مغلي | نعم، بأي شكل |
| حامل المخفقة | كوسيناوشي | يحافظ على شكل المخفقة أثناء التجفيف | اختياري |
تشاسن: مخفقة الخيزران
التشاسن مصنوعة من قطعة خيزران واحدة مقسومة إلى شعيرات رفيعة كثيرة. والخفق السريع بها يوزع البودرة في الماء ويصنع الرغوة الخفيفة على الوجه. وتنصح الرابطة العالمية للشاي الياباني بنقعها قليلاً في ماء دافئ قبل الاستخدام حتى تلين شعيراتها[1].
تشاوان: وعاء الماتشا
التشاوان واسع ومسطح من الأسفل، فتتحرك المخفقة فيه بحرية. أما الكوب العميق فيصعّب الخفق وتلتصق البودرة بجوانبه. ويمكن أن يقوم بالمهمة أي وعاء واسع بسعة 300 إلى 400 مل تقريباً.
تشاشاكو: المغرفة الخيزرانية
مغرفة التشاشاكو الممتلئة تحمل نحو 1 غرام من الماتشا، وكوب الماتشا الخفيفة (أوسوتشا) يحتاج عادةً مغرفتين[2]. وتختلف الكمية حسب امتلاء المغرفة، وبعد عدة أكواب ستعرف المقدار المناسب لك.
المنخل
بودرة الماتشا ناعمة جداً وتكوّن تكتلات صغيرة. ونخلها بمنخل صغير قبل إضافة الماء يعطي كوباً أنعم، وتشير الرابطة العالمية للشاي الياباني إلى أن الماتشا يجب أن تُنخل قبل التحضير[1].
بدائل أدوات الماتشا في البيت
- بدل التشاسن: خفاقة حليب كهربائية، أو برطمان صغير بغطاء محكم ترجّه جيداً[1].
- بدل التشاوان: وعاء شوربة أو حبوب واسع.
- بدل التشاشاكو: ملعقة صغيرة عادية، ونصف ملعقة صغيرة يساوي نحو 1 غرام.
- بدل منخل الماتشا: مصفاة شاي ناعمة.
- بدل ميزان الحرارة: اغلِ الماء واتركه بضع دقائق قبل استخدامه.
طريقة استخدام أدوات الماتشا خطوة بخطوة
- دفّئ الوعاء بقليل من الماء الساخن وانقع فيه طرف المخفقة، ثم تخلص من الماء وجفف الوعاء.
- انخل نحو 1 إلى 2 غرام من الماتشا (مغرفتين) في الوعاء.
- أضف قليلاً من الماء الساخن غير المغلي وحرّك بهدوء حتى تصبح عجينة ناعمة.
- أضف باقي الماء (نحو 70 إلى 80 مل) واخفق بسرعة من الرسغ بحركة متعرجة على شكل حرف W حتى تتكون الرغوة[1].
- اشربها كما هي، أو اسكبها على حليب ساخن أو بارد لتحضير ماتشا لاتيه.
أدوات الماتشا لاتيه
اللاتيه يحتاج أدوات أقل: ماتشا، وإبريق صغير أو كوب لخلطها، وخفاقة حليب، وكوب للتقديم. ولتحضير آيس ماتشا لاتيه، رجّ الماتشا مع الماء البارد في برطمان مغلق فتحصل على نتيجة ممتازة.
كيف تنظف أدوات الماتشا وتحفظها؟
- اشطف المخفقة بماء دافئ بعد الاستخدام مباشرة، ولا تستخدم الصابون لأن الخيزران يمتصه.
- اترك المخفقة تجف في الهواء وشعيراتها للأسفل أو على حامل المخفقة، ولا تغلق عليها علبة وهي مبللة.
- امسح المغرفة بقطعة قماش حتى تجف.
- احفظ بودرة الماتشا في علبة مغلقة بعيداً عن الحرارة والضوء والرطوبة.
هل تحتاج أدوات الماتشا مع الأظرف؟
إذا كنت تستخدم أظرف ماتشا موزونة مسبقاً، فلا تحتاج مغرفة ولا ميزاناً، لكنك ما زلت تحتاج طريقة لخلط البودرة: مخفقة أو خفاقة أو برطمان. أما خلطات الماتشا لاتيه الجاهزة فمختلفة، فهي مصنوعة لتذوب بالتحريك بالملعقة. اقرأ المزيد في بودرة الماتشا أم خليط الماتشا لاتيه.
ماتشا موزونة مسبقاً: بدون مغرفة ولا ميزان
الماتشا الاحتفالية من لوكارايز متوفرة في أظرف 1 غرام (علبة 30 ظرفاً)، فيكون كل كوب بنفس الكمية بدون تشاشاكو أو ميزان، ومتوفرة أيضاً في علب 50 غرام و200 غرام. وإذا كنت تريد لاتيه جاهزاً، فأظرف ماتشا لاتيه من لوكارايز تذوب بالتحريك بالملعقة بدون مخفقة.
أسئلة سريعة عن أدوات الماتشا
هل أحتاج مخفقة خيزران لتحضير الماتشا؟
ليس دائماً. مخفقة الخيزران تعطي أفضل رغوة للماتشا التقليدية، لكن خفاقة الحليب الكهربائية أو البرطمان المغلق الذي ترجّه تعمل جيداً أيضاً، خاصة مع اللاتيه.
كم مغرفة ماتشا للكوب الواحد؟
لكوب ماتشا تقليدية خفيفة، نحو مغرفتين من التشاشاكو، أي من 1 إلى 2 غرام تقريباً، مع 70 إلى 80 مل من الماء الساخن.
هل يمكن استخدام خفاقة كهربائية بدل التشاسن؟
نعم. الخفاقة الكهربائية سريعة وسهلة، خاصة لتحضير الماتشا لاتيه، أما التشاسن فتعطي رغوة أنعم وأقرب للطريقة التقليدية.
كيف أنظف مخفقة الماتشا؟
اشطفها بماء دافئ بدون صابون بعد الاستخدام مباشرة، ثم اتركها تجف في الهواء، والأفضل على حامل المخفقة.
لماذا تتكتل الماتشا عندي؟
غالباً لأنها لم تُنخل أو لأن الماء أُضيف دفعة واحدة. انخل البودرة واخلطها أولاً مع قليل من الماء حتى تصبح عجينة.
المصادر
- الرابطة العالمية للشاي الياباني (GJTA). طريقة تحضير الماتشا. gjtea.org
- Nio Teas. حجم مغرفة التشاشاكو وكمية الماتشا التي تحملها. nioteas.com
تابع القراءة
- ماذا سنقرأ في هذه المقالة
- إرسال التعليق
