آيس كابتشينو: طريقة عمل كابتشينو مثلج في المنزل بدون ماكينة

الكابتشينو المثلج هو النسخة الصيفية من المشروب الكلاسيكي: قهوة وحليب بارد وثلج، وفوقها طبقة كثيفة من الرغوة. وفي الخليج يناسب معظم أيام السنة. تشرح هذه الوصفة طريقتين لتحضيره: طريقة سريعة بظرف كابتشينو جاهز، وطريقة على طريقة الباريستا بالإسبريسو. وإذا أردت أن تعرف أكثر عن المشروب الساخن أولًا، فاقرأ دليلنا: ما هو الكابتشينو؟

وصفة

آيس كابتشينو في المنزل

ظرف واحد وحليب بارد وثلج. رجّ واسكب وأنهِ برشة قهوة ذهبية.

ما هو الآيس كابتشينو؟

الآيس كابتشينو، أو الكابتشينو المثلج، هو قهوة تُقدَّم باردة على الثلج مع قليل من الحليب وطبقة كثيفة من رغوة الحليب. يتكون الكابتشينو الساخن تقليديًا من أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخَّر والرغوة في كوب صغير، أما النسخة المثلجة فتحافظ على الفكرة نفسها، قهوة قوية ورغوة وفيرة، لكنها تُقدَّم في كوب طويل مع الثلج.

الآيس كابتشينو مقابل الآيس لاتيه

يتشابه المشروبان في الشكل، لكن التوازن بين الحليب والرغوة مختلف^[1]:

ماذا تحتاج؟

• ظرف واحد من كابتشينو لوكارايز بالقهوة الذهبية (الظرف الرئيسي وظرف القهوة الذهبية 2 غرام)
• قليل من الماء الساخن (2 إلى 3 ملاعق كبيرة)
• نحو 120 مل حليب بارد، بقري أو حليب نباتي مخصص للباريستا
• ثلج
• برطمان له غطاء، أو خافق حليب يدوي

طريقة عمل كابتشينو مثلج بدون ماكينة

1. أفرغ ظرف الكابتشينو الرئيسي في برطمان.
2. أضف قليلًا من الماء الساخن وحرّك حتى يذوب المسحوق تمامًا.
3. أضف الحليب البارد وأغلق البرطمان ورجّه بقوة 20 إلى 30 ثانية حتى تتكوّن الرغوة. ويمكنك استخدام خافق يدوي أيضًا.
4. املأ كوبًا طويلًا بالثلج، واسكب المشروب، ثم ضع الرغوة في الأعلى بالملعقة.
5. رشّ القهوة الذهبية على الرغوة واستمتع به فورًا.

طريقة عمل آيس كابتشينو بالإسبريسو

إذا كانت لديك ماكينة إسبريسو أو موكا، يمكنك تحضير نسخة الباريستا:

1. حضّر جرعة أو جرعتين من الإسبريسو، أو كوبًا صغيرًا من قهوة الموكا القوية.
2. املأ كوبًا طويلًا بالثلج واسكب القهوة عليه.
3. أضف قليلًا من الحليب البارد.
4. اخفق كمية أخرى من الحليب البارد بخافق يدوي، أو بالضغط المتكرر في مكبس فرنسي، حتى تكثف، وضع هذه الرغوة الباردة في الأعلى.

استخدم رغوة باردة بدلًا من الحليب المبخَّر الساخن، لأن الرغوة الساخنة تذيب الثلج بسرعة فيصبح المشروب مائيًا^[1].

نصائح لكابتشينو مثلج أفضل

• أذِب المسحوق أولًا: المسحوق لا يذوب جيدًا في الحليب البارد، لذا ابدأ دائمًا بقليل من الماء الساخن.
• رجّه لتحصل على الرغوة: الرغوة هي ما يجعله كابتشينو. برطمان مغلق و30 ثانية من الرج تكفي.
• استخدم حليبًا باردًا جدًا: فهو يكوّن رغوة أفضل ويمنع الثلج من الذوبان بسرعة.
• أقوى أم أخف: قلّل الحليب لطعم قهوة أقوى، أو زِده لمشروب أنعم.
• الإضافة في النهاية: رشّ القهوة الذهبية قبل الشرب مباشرة لتحافظ على رائحتها.

تابع القراءة

الكابتشينو المثلج: أسئلة سريعة

ما هو الآيس كابتشينو؟

الآيس كابتشينو أو الكابتشينو المثلج هو إسبريسو أو قهوة قوية تُقدَّم على الثلج مع قليل من الحليب البارد وطبقة كثيفة من رغوة الحليب في الأعلى. إنه النسخة الباردة من الكابتشينو الكلاسيكي.

ما الفرق بين الآيس كابتشينو والآيس لاتيه؟

يحتوي الآيس كابتشينو على حليب أقل وطبقة رغوة كثيفة، لذلك يكون طعم القهوة فيه أقوى. أما الآيس لاتيه ففيه حليب أكثر ورغوة قليلة أو بدون رغوة، فيكون أخف وأكثر كريمية.

هل يمكن تحضير كابتشينو مثلج بدون ماكينة؟

نعم. أذب ظرف كابتشينو سريع التحضير في قليل من الماء الساخن، ثم رجّه مع الحليب البارد في برطمان مغلق حتى تتكوّن الرغوة، واسكبه على الثلج.

هل يحتوي الآيس كابتشينو على كافيين؟

نعم، فالكافيين يأتي من القهوة. وفي الكابتشينو سريع التحضير تختلف الكمية حسب العلامة التجارية وكمية القهوة في الظرف، لذا راجع ملصق المنتج الذي تستخدمه.

هل هذا الكابتشينو المثلج مُحلّى؟

كابتشينو لوكارايز مُحلّى بستيفيا Reb-M وبدون سكر مضاف، فلا حاجة لإضافة مُحلٍّ. ويحتوي حليب البودرة في الخلطة طبيعيًا على قليل من اللاكتوز (سكر الحليب).

المراجع

1. Chowhound. Iced Latte Vs Iced Cappuccino: What’s The Difference? chowhound.com