سبانش لاتيه: طريقة عمله ساخناً وبارداً ونسخة بدون سكر مضاف

السبانش لاتيه من أكثر المشروبات طلباً في مقاهي السعودية والخليج، خصوصاً بارداً. طعمه حلو وكريمي بفضل الحليب المكثف. في هذه الوصفة نشرح ما هو السبانش لاتيه، وطريقة عمله في البيت ساخناً وبارداً، ونسخة أخف بدون سكر مضاف.

ما هو السبانش لاتيه؟

السبانش لاتيه لاتيه عادي، لكن تحليته تأتي من الحليب المكثف المحلّى. انتشر اسمه في مقاهي الخليج والشرق الأوسط، وهو يشبه مشروب «كافيه بومبون» الإسباني الذي يجمع الإسبريسو مع الحليب المكثف. النتيجة مشروب أحلى وأغنى من اللاتيه العادي. اقرأ أولاً ما هو اللاتيه.

لماذا يُسمّى «سبانش لاتيه»؟

يُعتقد أن الاسم مستوحى من مشروب إسباني اسمه «كافيه بومبون» (café bombón)، ويُنسب غالباً إلى منطقة فالنسيا. يُحضّر الكافيه بومبون من أجزاء متساوية تقريباً من الإسبريسو والحليب المكثف المحلّى، فيستقر الحليب المكثف في القاع وتظهر طبقتان واضحتان في كوب صغير.

أما السبانش لاتيه الذي تعرفه مقاهي السعودية والخليج فهو نسخة أكبر وأخف: الفكرة نفسها، إسبريسو مع حليب مكثف، لكن يُضاف إليها حليب ساخن أو حليب بارد مع الثلج، فيصبح لاتيه حلواً وكريمياً بدلاً من جرعة مركّزة.

السبانش لاتيه واللاتيه والكافيه بومبون: ما الفرق؟

المشروب	القهوة	الحليب	التحلية	الطعم
لاتيه	إسبريسو	حليب كثير مع رغوة خفيفة	بدون تحلية	ناعم وخفيف
سبانش لاتيه	إسبريسو أو قهوة قوية	حليب كثير ساخن أو بارد	حليب مكثف محلّى	حلو وكريمي
كافيه بومبون	إسبريسو	بدون حليب إضافي	حليب مكثف بقدر الإسبريسو تقريباً	مركّز وحلو جداً
فلات وايت	إسبريسو (غالباً جرعتان)	حليب أقل برغوة ناعمة	بدون تحلية	طعم القهوة أوضح

المكونات (كوب واحد)

• جرعة إسبريسو، أو ملعقة صغيرة قهوة جولد مذابة في 30 مل ماء ساخن
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المحلّى
• 150 إلى 200 مل حليب
• ثلج (للنسخة الباردة)

طريقة عمل السبانش لاتيه البارد

1. ضع الحليب المكثف في قاع كوب طويل.
2. أضف الثلج ثم الحليب البارد.
3. اسكب الإسبريسو أو القهوة القوية ببطء فوق الحليب لتظهر الطبقات.
4. حرّك قبل الشرب حتى يذوب الحليب المكثف.

طريقة عمل السبانش لاتيه الساخن

1. ضع الحليب المكثف في الكوب، وأضف عليه الإسبريسو الساخن وحرّك حتى يذوب.
2. سخّن الحليب واخفقه حتى تتكون رغوة خفيفة.
3. اسكب الحليب على القهوة، وضع الرغوة في الأعلى.

سبانش لاتيه أخف بدون سكر مضاف

الحليب المكثف المحلّى غني بالسكر، لذلك فالسبانش لاتيه من أحلى مشروبات القهوة. إذا أردت نفس الإحساس الكريمي بسكر أقل:

• استبدل الحليب المكثف بحليب كامل الدسم أو حليب مبخّر غير محلّى.
• أضف ظرف ستيفيا Reb-M للحلاوة، أو نصف ظرف إذا كنت تفضل حلاوة أخف.
• أضف قطرة فانيلا لتعويض جزء من طعم الحليب المكثف.

اقرأ المزيد عن فوائد سكر ستيفيا.

نصائح لسبانش لاتيه أفضل

• استخدم قهوة قوية، لأن الحليب المكثف يغطي طعم القهوة الخفيفة.
• في النسخة الباردة، اصنع مكعبات ثلج من القهوة حتى لا يخف الطعم.
• ابدأ بملعقة حليب مكثف واحدة، ثم زد حسب ذوقك.

مقادير السبانش لاتيه حسب حجم الكوب

إذا كنت تحضّره بكوب كبير أو لأكثر من شخص، هذه نقطة بداية جيدة للنسخة الباردة. عدّل كمية الحليب المكثف حسب الحلاوة التي تحبها.

الحجم	القهوة	الحليب المكثف	الحليب	الثلج
صغير (نحو 240 مل)	جرعة إسبريسو أو ملعقة صغيرة قهوة جولد	ملعقة كبيرة	120 مل	نصف كوب
وسط (نحو 350 مل)	جرعتان أو ملعقتان صغيرتان قهوة جولد	ملعقة ونصف كبيرة	180 مل	كوب
كبير (نحو 470 مل)	جرعتان إلى ثلاث	ملعقتان كبيرتان	240 مل	كوب ممتلئ

أخطاء شائعة تفسد السبانش لاتيه

• الحليب المكثف لا يذوب في البارد: اخلطه أولاً مع الإسبريسو أو القهوة الساخنة، ثم أضف الحليب البارد والثلج.
• القهوة ضعيفة: الحليب المكثف والحليب يغطيان طعم القهوة، لذلك استخدم جرعتين في الكوب الوسط أو الكبير.
• المشروب يصبح مائياً: الثلج الكثير يذوب ويخفف الطعم. قلّل الثلج، أو جمّد قهوة في قالب الثلج واستخدمها بدله.
• حلاوة زائدة: ابدأ بملعقة واحدة وتذوّق قبل أن تضيف. زيادة الحلاوة سهلة، أما تقليلها فلا.

نكهات تجربها مع السبانش لاتيه

• بالهيل: رشة هيل مطحون مع القهوة الساخنة، لمسة خليجية واضحة.
• بالزعفران: بضع شعيرات زعفران منقوعة في ملعقة حليب ساخن.
• بالفانيلا: قطرات قليلة من خلاصة الفانيلا.
• بالكراميل: ملعقة صغيرة صوص كراميل، مع تقليل الحليب المكثف حتى لا يصبح حلواً جداً.

كم كافيين وسكر في السبانش لاتيه؟

يأتي الكافيين من القهوة فقط: جرعة إسبريسو واحدة (نحو 30 مل) فيها نحو 63 ملغ كافيين، وكوب قهوة سريعة التحضير فيه نحو 62 ملغ.¹ أما الحلاوة فتأتي من الحليب المكثف المحلّى، وهو غني بالسكر: في كل ملعقة كبيرة منه (نحو 19 غراماً) قرابة 10 غرامات سكر ونحو 60 سعرة حرارية.²

أي أن ملعقتين من الحليب المكثف تضيفان نحو 20 غراماً من السكر، وهذا قرابة 40% من الحد الذي توصي به منظمة الصحة العالمية للسكريات الحرة، أي أقل من 10% من الطاقة اليومية، أو نحو 50 غراماً للبالغ.³ لذلك إن كنت تشربه يومياً، فجرّب ملعقة واحدة فقط، أو النسخة الأخف بدون سكر مضاف المشروحة أعلاه. ولتعرف مجموع الكافيين في يومك، استخدم حاسبة الكافيين.

أسئلة سريعة

كيف تقارن مشروبات المقاهي؟ اطّلع على أرقامنا عن كمية السكر في الكرك والسبانش لاتيه و8 مشروبات أخرى من المقاهي.

تابع القراءة

المراجع

1. Mayo Clinic. Caffeine content for coffee, tea, soda and more. mayoclinic.org
2. USDA FoodData Central. Milk, canned, condensed, sweetened. fdc.nal.usda.gov
3. World Health Organization. Healthy diet, fact sheet. who.int