فوائد القهوة العربية: ماذا تقول الأبحاث وما الذي يجب الانتباه له

القهوة العربية هي مشروب الترحيب في السعودية وعُمان والخليج، وكثيراً ما تُكتب عنها على الإنترنت قوائم طويلة من الفوائد. في هذا الدليل نلقي نظرة أدق: ماذا يوجد فعلاً في فنجان القهوة العربية، وماذا تقول الأبحاث، وما الخرافات، وما الأمور التي يجب الانتباه لها. ولطريقة التحضير والتقديم، اقرأ دليل القهوة العربية الكامل.

ماذا يوجد في فنجان القهوة العربية؟

• الكافيين: المنبّه الطبيعي الموجود في كل أنواع القهوة.
• البوليفينولات: مركبات نباتية مثل أحماض الكلوروجينيك، تعمل كمضادات أكسدة.
• الهيل: البهار الأساسي الذي يعطي القهوة العربية رائحتها.
• بدون سكر: القهوة العربية التقليدية غير محلّاة، والقهوة السوداء شبه خالية من السعرات.

على عكس اللاتيه المحلّى أو ظروف القهوة 3 في 1، يعطيك فنجان القهوة العربية الكافيين والنكهة بدون سكر مضاف ولا دهون حليب. وهذا وحده يجعلها من أخف خيارات القهوة، بشرط الاعتدال في التمر الذي يُقدَّم معها.

1. تساعد على اليقظة والتركيز

الكافيين هو التأثير الأشهر لأي قهوة، فهو يساعد كثيراً من الناس على الشعور بالنشاط والتركيز. ولهذا تُقدَّم القهوة العربية في المجالس الطويلة وفي ليالي رمضان. كما أن الفناجين الصغيرة تجعل شربها على دفعات صغيرة أمراً سهلاً.

2. تحتوي على بوليفينولات مضادة للأكسدة

القهوة من أغنى مصادر البوليفينولات في كثير من الأنظمة الغذائية. والتحميص يغيّر هذه المركبات، فقد وجدت دراسة عام 2022 على قهوة برازيلية وشرق أوسطية أن المحتوى الفينولي الكلي ينخفض كلما زادت درجة التحميص، وأن العينات فاتحة التحميص أظهرت أقوى نشاط مضاد للأكسدة في المختبر^[2]. والقهوة العربية تُحمَّص أفتح بكثير من القهوة التركية أو الإسبريسو، لذلك يحتفظ الفنجان الطازج بكمية أكبر من هذه المركبات. لكن الدراسة نفسها وجدت مستويات منخفضة في خلطة قهوة عربية سريعة التحضير، فالقهوة الطازجة المحضّرة في الدلّة هي الخيار الأفضل.

3. شرب القهوة بانتظام مرتبط بانخفاض خطر بعض الأمراض

جمعت مراجعة كبيرة نُشرت عام 2017 في المجلة الطبية البريطانية BMJ أكثر من 200 تحليل سابق عن القهوة والصحة^[1]. ووجدت أن من يشربون نحو 3 إلى 4 أكواب قهوة يومياً كان خطر الوفاة لأي سبب لديهم أقل ممن لا يشربونها. كما ارتبط شرب القهوة بكميات أكبر بانخفاض خطر السكري من النوع الثاني وعدد من أمراض الكبد. لكن معظم هذه الأدلة قائمة على الملاحظة، أي أنها تُظهر ارتباطاً وليس سبباً ونتيجة. كذلك درست معظم الأبحاث القهوة عموماً، وليس القهوة العربية تحديداً.

4. خالية من السكر بطبيعتها

تُقدَّم القهوة العربية التقليدية بدون سكر، وتأتي الحلاوة من التمر. وهذا يجعلها عادة يومية أفضل بكثير من مشروبات القهوة المحلّاة. لكن التمر غني بالسكر الطبيعي، فإذا كنت تراقب السكر، فاكتفِ ببضع تمرات بدلاً من صحن كامل.

5. وماذا عن الهيل؟

يعطي الهيل القهوة العربية رائحتها الدافئة، وله تاريخ طويل في الطب الشعبي. وقد درست تجارب على البشر تأثير الهيل على سكر الدم ودهون الدم والالتهاب وضغط الدم، لكن مراجعة حديثة وصفت النتائج بأنها محدودة وغير متسقة^[6]. لذلك استمتع بالهيل لنكهته، وليس كعلاج.

خرافات عن القهوة العربية

الخرافة	ماذا تقول الأبحاث
«القهوة الفاتحة فيها كافيين أكثر بكثير»	وجدت دراسة سعودية على القهوة العربية المحضّرة بالطريقة التقليدية أن التحميص الأغمق خفّض الكافيين بشكل طفيف فقط، والفرق لم يكن ذا دلالة إحصائية. أما نوع البن فكان العامل الأهم.[3]
«كلما طال الغلي زاد الكافيين»	في الدراسة نفسها، أعطى الغلي 30 دقيقة كافيين أقل من الغلي 15 دقيقة.[3]
«القهوة العربية علاج»	أبحاث القهوة تُظهر ارتباطات وليس علاجات. القهوة العربية عادة صحية وتقليد جميل، وليست دواءً.

ما الذي يجب الانتباه له؟

• حدود الكافيين: بحسب الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، يُعد تناول حتى 400 ملغ من الكافيين يومياً آمناً لمعظم البالغين الأصحاء، وحتى 200 ملغ يومياً أثناء الحمل والرضاعة^[5]. والفناجين الصغيرة الكثيرة تتراكم، فانتبه لعددها في المجالس الطويلة.
• الكوليسترول: القهوة المغلية غير المفلترة تحتوي على زيوت طبيعية تسمى الكافستول والكاهويول، وقد ترفع الكوليسترول الضار LDL. ووجدت دراسة سويدية عام 2025 أعلى مستوياتها في القهوة المغلية، بينما أزالت الفلترة معظمها^[4]. القهوة العربية مغلية، لكنها تُترك لتركد وتُصفّى، وتُقدَّم في فناجين صغيرة. وإذا كان لديك كوليسترول مرتفع، فاعتدل في عدد الفناجين واستشر طبيبك.
• النوم: الكافيين قد يؤخر النوم، فاجعل آخر فنجان قبل النوم بعدة ساعات.
• التمر: هو المصدر الرئيسي للسكر في جلسة القهوة.

كيف تستفيد أكثر من قهوتك العربية؟

1. أولاً، اختر قهوة أرابيكا طازجة فاتحة التحميص بدلاً من الخلطات سريعة التحضير.
2. ثم اترك البن يركد بعد الغلي وصفِّ القهوة في الدلّة.
3. وقدّمها بدون سكر، واكتفِ ببضع تمرات.
4. وأخيراً، انتبه لعدد الفناجين خلال اليوم، خاصة في المساء.

لمعرفة كمية الكافيين في المشروبات الأخرى، اطّلع على جدول الكافيين. وإذا أردت فنجاناً خالياً من الكافيين في المساء، فجرّب قهوة نواة التمر.

عندك ضيوف؟ اعرف كم تحتاج من القهوة والماء والهيل بـحاسبة القهوة العربية.

أسئلة سريعة عن فوائد القهوة العربية

المصادر

1. Poole وآخرون. استهلاك القهوة والصحة: مراجعة شاملة للتحليلات التجميعية. المجلة الطبية البريطانية BMJ، 2017. www.bmj.com
2. El-Hawary وآخرون. مقارنة القهوة البرازيلية والشرق أوسطية ونشاطها المضاد للأكسدة. مجلة Antioxidants، 2022. pmc.ncbi.nlm.nih.gov
3. الشريف، سعد محمد. استخلاص الكافيين من القهوة العربية: دور الطبخ والتحميص. مجلة العلوم التطبيقية، جامعة الإمام محمد بن سعود الإسلامية. journals.imamu.edu.sa
4. Orrje وآخرون. تركيز الكافستول والكاهويول في القهوة حسب طريقة التحضير. جامعة أوبسالا، 2025. www.uu.se
5. المجلس الأوروبي لمعلومات الغذاء. رأي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في سلامة الكافيين. eufic.org
6. معهد ماكورميك للعلوم. الهيل: الفوائد الصحية المحتملة (مراجعة للتجارب على البشر). www.mccormickscienceinstitute.com

تابع القراءة