الكولد برو: قهوة باردة ناعمة تُنقع ببطء

طريقة عمل الكولد برو في البيت: النسبة ومدة النقع

الإجابة السريعة: لعمل الكولد برو، اخلط 100 غرام من القهوة المطحونة خشناً مع 800 مل من الماء البارد (نسبة 1:8)، واتركها في الثلاجة من 12 إلى 18 ساعة، ثم صفِّها. قدّمها على الثلج مخففة بنسبة 1:1 تقريباً بالماء أو الحليب. ويبقى الكولد برو المصفّى في الثلاجة حتى أسبوع.

الكولد برو قهوة لا تلمس الماء الساخن أبداً. فبدلاً من التحضير في دقائق، يُنقع البن ببطء في ماء بارد لساعات طويلة. والنتيجة قهوة ناعمة ومتوازنة يجدها كثيرون أقل مرارة من القهوة الساخنة المسكوبة على الثلج. وهي سهلة التحضير في البيت ببرطمان وفلتر، ومثالية لعصريات الخليج الحارة. في هذا الدليل ستجد النسبة ومدة النقع وأفضل قهوة للكولد برو وأفكاراً لمشروبات الكولد برو.

الكولد برو في البيت: نسبة 1:8 ونقع من 12 إلى 18 ساعة في الثلاجة

ما هو الكولد برو؟

الكولد برو يُحضَّر بنقع القهوة المطحونة خشناً في ماء بارد أو بحرارة الغرفة لمدة 12 إلى 24 ساعة.[1][2] ولأن الماء بارد، يكون الاستخلاص بطيئاً ولطيفاً، فتأتي القهوة ناعمة وحلوة بنكهات الشوكولاتة والكراميل وحدّة أقل. أما القهوة المثلجة فهي قهوة ساخنة تُبرَّد أو تُسكب على الثلج.

نسبة الكولد برو: كم قهوة وكم ماء؟

النوعالقهوة : الماءمثالطريقة التقديم
مركّز1:4250 غرام قهوة + لتر ماءيُخفف من 1:2 إلى 1:4 بالماء أو الحليب[1]
قوي (اختيارنا)1:8100 غرام قهوة + 800 مل ماءيُخفف 1:1 تقريباً
جاهز للشربمن 1:12 إلى 1:1570 غرام قهوة + لتر ماءيُسكب مباشرة على الثلج

ابدأ بنسبة 1:8 إذا كانت هذه أول مرة تحضّر فيها الكولد برو: فهي قوية بما يكفي لتُخلط مع الحليب وسهلة التعديل. ولكميات مختلفة استخدم حاسبة نسبة القهوة إلى الماء.

طريقة عمل الكولد برو في البيت

  1. الطحن: اطحن 100 غرام من القهوة طحناً خشناً مثل الملح الخشن. البن الناعم يجعل الكولد برو عكراً ومرّاً وصعب التصفية.[2]
  2. الخلط: ضع القهوة في برطمان كبير وأضف 800 مل من الماء البارد المفلتر وقلّب بلطف حتى يتبلل كل البن.
  3. النقع: غطِّ البرطمان واتركه في الثلاجة من 12 إلى 18 ساعة.
  4. التصفية: صفِّ القهوة بفلتر ورقي أو قطعة قماش ناعمة أو فرنش بريس.
  5. التقديم: املأ الكوب بالثلج وأضف الكولد برو وخفّفه بنسبة 1:1 تقريباً بالماء أو الحليب.

كم مدة نقع الكولد برو؟

المكانمدة النقعالنتيجة
بحرارة الغرفةحوالي 12 ساعة[1]أسرع وأقوى قليلاً
في الثلاجةمن 14 إلى 24 ساعة[1][2]أبطأ وأنظف وأحلى

المطابخ في الخليج قد تكون حارة جداً، لذلك ننصح بنقع الكولد برو في الثلاجة. وكلما طال النقع زادت القوة، وبعد نحو 24 ساعة قد يظهر طعم خشبي ومر.

ما أفضل قهوة للكولد برو؟

التحميص المتوسط بنكهات الشوكولاتة أو الكراميل هو أسهل بداية، لأن الكولد برو يُبرز الحلاوة والقوام.

القهوةطعمها في الكولد بروجرّبها
البرازيليةشوكولاتة ومكسرات ناعمة، ممتازة مع الحليبحبوب القهوة البرازيلية
الكولومبيةكراميل حلو وفواكه حمراء، ممتازة سادةحبوب القهوة الكولومبية
الإثيوبيةفاكهية وزهرية مثل الشاي المثلجحبوب القهوة الإثيوبية

الأنواع الثلاثة حبوب كاملة أرابيكا 100%، محمّصة في محمصتنا في صحار. اطحنها خشناً قبل التحضير مباشرة لأفضل نكهة.[3] لا تعرف أيها يناسبك؟ جرّب اختبار القهوة أو اقرأ القهوة الكولومبية والبرازيلية.

كولد برو لاتيه: قهوة كولد برو مع الثلج والحليب

أفكار لمشروبات الكولد برو

  • كولد برو لاتيه: نصف كولد برو ونصف حليب بارد على الثلج.
  • كولد برو بالهيل: أضف حبتين أو ثلاث حبات هيل مدقوقة قليلاً إلى البرطمان أثناء النقع، بلمسة خليجية.
  • كولد برو بدون سكر مضاف: حلِّه بقليل من الستيفيا بدلاً من السكر، وحاسبة تحويل السكر إلى ستيفيا تخبرك بالكمية.
  • كولد برو فوار: أضف ماءً فواراً وشريحة برتقال فوق الكولد برو.

الفرق بين الكولد برو والقهوة المثلجة والآيس لاتيه

الكولد بروالقهوة المثلجةالآيس لاتيه
طريقة التحضيرنقع في ماء بارد من 12 إلى 24 ساعةقهوة ساخنة تُبرَّد أو تُسكب على الثلجاسبريسو أو قهوة قوية مع حليب بارد وثلج
الوقتليلة كاملةدقائقدقائق
الطعمناعم وحلو ومتوازنأكثر حيوية وحدّةكريمي بطعم الحليب
الوصفةهذه الصفحةحضّرها قوية واسكبها على الثلجطريقة عمل الآيس لاتيه

كم يدوم الكولد برو في الثلاجة؟

احفظ الكولد برو المصفّى في برطمان أو زجاجة مغلقة في الثلاجة واشربه خلال 7 أيام تقريباً.[1][2] والمركّز يحافظ على نكهته أفضل من الكولد برو المخلوط بالماء أو الحليب، لذلك خفّفه قبل الشرب مباشرة.

للأعمال

تدير مقهى أو مطعماً أو متجراً؟

تصنع لوكارايز مشروبات المقاهي بعبوات للأعمال في مصنعنا في عُمان: أكياس 1 كغ للمقاهي، وعلب فندقية من 100 ظرف، وكراتين للموزعين. الأسعار عند الطلب.

المقاهي والفنادقالموزعون والمتاجرالقهوة بالجملةدليل قائمة المقهى

الكولد برو: أسئلة شائعة

ما أفضل نسبة للكولد برو؟

نسبة 1:8، مثل 100 غرام قهوة إلى 800 مل ماء، بداية جيدة. استخدم 1:4 لمركّز قوي، أو من 1:12 إلى 1:15 لكولد برو تشربه بدون تخفيف.

كم ساعة أنقع الكولد برو؟

حوالي 12 ساعة بحرارة الغرفة، أو من 14 إلى 24 ساعة في الثلاجة. وفي المطابخ الحارة انقعه في الثلاجة.

هل أستخدم القهوة المطحونة العادية للكولد برو؟

يمكنك ذلك، لكن الطحن الخشن هو الأفضل. البن الناعم يجعل القهوة عكرة ومرّة وصعبة التصفية.

هل الكولد برو أقوى من القهوة العادية؟

مركّز الكولد برو قوي، لكن بعد تخفيفه يصبح الكوب عادةً قريباً من كوب قهوة عادي، حسب النسبة ومقدار التخفيف.

كم يدوم الكولد برو في الثلاجة؟

حتى 7 أيام تقريباً في برطمان أو زجاجة مغلقة.

هل يمكن عمل الكولد برو بالقهوة سريعة التحضير؟

ليس كولد برو حقيقياً، لأنه يحتاج وقتاً للنقع. ولقهوة باردة سريعة، ذوّب القهوة سريعة التحضير في قليل من الماء واسكبها على الثلج والحليب.

المصادر

  1. Equator Coffees. دليل تحضير الكولد برو (بالإنجليزية).
  2. Love and Lemons. طريقة عمل الكولد برو (بالإنجليزية).
  3. الجمعية الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة (NCA). تخزين القهوة ومدة صلاحيتها (بالإنجليزية).
  • ماذا سنقرأ في هذه المقالة
  • إرسال التعليق