أضرار سكر ستيفيا: هل هو آمن؟ وهل يرفع السكر أو يسبب العقم؟

انتشرت في الفترة الأخيرة أسئلة كثيرة مثل: هل سكر ستيفيا صحي؟ هل يزيد الوزن؟ هل يسبب العقم؟ في هذا الدليل نجيب عن كل سؤال بوضوح، اعتماداً على ما تقوله الجهات الرقابية والدراسات المنشورة، ونوضح ما هو مثبت وما هو مجرد شائعة.

ما هو سكر ستيفيا؟

ستيفيا نبات تحتوي أوراقه على مركبات حلوة تسمى «جليكوسيدات الستيفيول»، مثل Reb A وReb M. ما يُباع باسم «سكر ستيفيا» ليس ورق النبات نفسه، بل مستخلص منقّى من هذه المركبات، يكون أحلى من السكر بمئات المرات. ولأن الكمية المطلوبة صغيرة جداً، تُخلط غالباً مع مادة أخرى تعطي حجماً، مثل الإريثريتول، حتى يسهل استخدامها بالملعقة أو الظرف. لذلك اقرأ المكونات دائماً لتعرف ماذا تشتري. اقرأ المزيد في ما هي ستيفيا Reb-M.

هل سكر ستيفيا آمن؟ ماذا تقول الجهات الرقابية؟

• هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA) راجعت الدراسات عام 2010 وخلصت إلى أن جليكوسيدات الستيفيول المنقّاة لا تُسبب ضرراً جينياً ولا سرطاناً، وحددت حداً يومياً مقبولاً قدره 4 ملغ/كغ من وزن الجسم.^[1] وفي مراجعة 2024 أبقت هذا الحد كما هو.^[2]
• في الولايات المتحدة يُعامل مستخلص ستيفيا عالي النقاء (95% فأكثر) كمادة آمنة للاستخدام في الغذاء، أما ورق ستيفيا الكامل والمستخلصات الخام فلم تُعتمد كمضاف غذائي لعدم كفاية بيانات السلامة.^[3]

لتقريب الصورة، هذا هو الحد اليومي المقبول حسب الوزن، محسوباً بمكافئ الستيفيول:

وزن الجسم	الحد اليومي المقبول (مكافئ ستيفيول)
50 كغ	200 ملغ
70 كغ	280 ملغ
90 كغ	360 ملغ

الكمية التي تحلّي بها كوباً واحداً أقل من هذا الحد بكثير عند معظم البالغين، لأن المستخلص شديد الحلاوة.

أضرار سكر ستيفيا المحتملة

1. انتفاخ أو اضطراب في المعدة

هذا أكثر ما يشكو منه الناس، وسببه في الغالب ليس الستيفيا نفسها بل الكحوليات السكرية المضافة إليها مثل الإريثريتول أو المالتيتول. الإريثريتول يتحمله الجسم أفضل من غيره، لكن الكميات الكبيرة منه قد تسبب إسهالاً، ولهذا حددت EFSA حداً يومياً له قدره 0.5 غ لكل كغ من وزن الجسم.^[6]

2. طعم مرّ أو معدني

بعض أنواع ستيفيا القديمة مثل Reb A تترك طعماً مراً في آخر الرشفة. الأنواع الأحدث مثل Reb M أقرب لطعم السكر. هذا ليس ضرراً صحياً، لكنه سبب شائع لعدم إعجاب الناس بستيفيا.

3. الحساسية

نبات ستيفيا من فصيلة النجميات، مثل البابونج والأقحوان. الحساسية من المستخلص المنقّى نادرة، لكن من لديه حساسية معروفة من هذه الفصيلة يفضل أن يستشير طبيبه.

4. سؤال الإريثريتول والقلب

في عام 2023 وجدت دراسة رصدية أن ارتفاع مستوى الإريثريتول في الدم ارتبط بزيادة خطر الجلطات عند أشخاص لديهم أصلاً عوامل خطر قلبية.^[7] الدراسة تُظهر ارتباطاً وليس سبباً مؤكداً، والجسم يصنع الإريثريتول بنفسه أيضاً، والبحث ما زال مستمراً. إذا كان لديك مرض في القلب، اسأل طبيبك عن المحليات المناسبة لك.

هل سكر ستيفيا يرفع السكر في الدم؟

لا. جليكوسيدات الستيفيول لا تحتوي على سعرات حرارية تقريباً ولا تُهضم كالسكر. في دراسة على البالغين، أدى مشروب مُحلّى بستيفيا قبل الوجبة إلى مستوى سكر وإنسولين بعد الأكل أقل مما أدى إليه مشروب مُحلّى بالسكر العادي.^[4] لكن انتبه لباقي مكونات المنتج، فبعض الخلطات تحتوي على سكر عادي أو دكستروز. اقرأ المزيد في ستيفيا لمرضى السكري.

هل سكر ستيفيا يزيد الوزن؟

ستيفيا نفسها خالية من السعرات تقريباً، فلا تضيف وزناً بشكل مباشر. لكن منظمة الصحة العالمية نصحت عام 2023 بعدم الاعتماد على المحليات غير السكرية، ومنها ستيفيا، كوسيلة لإنقاص الوزن، لأن الدراسات لم تُظهر فائدة طويلة المدى في تقليل الدهون. وهذه توصية مشروطة لا تشمل مرضى السكري.^[5] الخلاصة: ستيفيا تساعدك على تقليل السكر في كوبك، لكنها ليست حلاً سحرياً للوزن، والأهم هو النظام الغذائي ككل.

هل سكر ستيفيا يسبب العقم؟

لا يوجد دليل على ذلك عند البشر. أصل هذه الشائعة استخدامات تقليدية قديمة لأوراق النبات، ودراسات على الحيوانات استخدمت مستخلصات خاماً وجرعات أعلى بكثير مما يتناوله الإنسان. وعند تحديد الحد اليومي المقبول، راجعت الجهات الرقابية دراسات طويلة المدى على الحيوانات، وأضافت هامش أمان كبيراً فوق الجرعة التي لم يظهر عندها أي ضرر.^[1]

هل سكر ستيفيا آمن للحامل والأطفال؟

تعتبر الجهات الرقابية الاستخدام ضمن الحد اليومي المقبول آمناً لعموم الناس، لكن الحامل والمرضع تستشيران الطبيب دائماً في أي تغيير غذائي. أما الأطفال، فتنصح بعض الجهات الصحية بالحذر لقلة الدراسات طويلة المدى عندهم، ولأن تعويدهم على الطعم الحلو ليس فكرة جيدة.^[3] الأفضل للأطفال الصغار تقليل المشروبات المُحلّاة عموماً.

كيف تختار سكر ستيفيا بشكل آمن؟

• ابحث عن «جليكوسيدات الستيفيول» أو Reb A أو Reb M في المكونات، فهذا هو المستخلص المنقّى.
• اقرأ باقي المكونات: إريثريتول، مالتيتول، دكستروز أو سكر.
• إذا كانت معدتك حساسة، ابدأ بكمية قليلة لتعرف كيف يتقبلها جسمك.
• استخدمه لتقليل السكر، لا لزيادة كمية الحلويات.
• إذا كان لديك مرض مزمن أو تتناول أدوية للسكر أو الضغط، استشر طبيبك.

ماذا تستخدم لوكارايز؟

نستخدم في لوكارايز ستيفيا Reb-M، وهي من أنقى أنواع الستيفيا وأقربها لطعم السكر. أظرف التحلية لدينا (الكلاسيكي وبالهيل) تجمع بين Reb-M والإريثريتول، وكل ظرف وزنه 1 غ. وفي كثير من مشروباتنا يأتي ظرف التحلية منفصلاً، لتحدد أنت كمية الحلاوة، أو تستغني عنها.

هذا المقال للمعلومات العامة ولا يغني عن استشارة الطبيب.

أسئلة سريعة

المراجع

1. EFSA Panel on Food Additives (2010). Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal 8(4):1537. doi.org
2. EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (2024). Extension of use of steviol glycosides (E 960a–d) and modification of the ADI for steviol. EFSA Journal 22(11). doi.org
3. Center for Science in the Public Interest. Stevia / steviol glycosides: Chemical Cuisine rating (updated 2026). cspi.org
4. Anton SD, Martin CK, Han H, et al. (2010). Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite 55(1):37–43. pmc.ncbi.nlm.nih.gov
5. World Health Organization (2023). WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline. www.who.int
6. EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (2023). Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal 21(12):8430. www.efsa.europa.eu
7. Witkowski M, Nemet I, Alamri H, et al. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine 29:710–718. doi.org

تابع القراءة